第51章 拜師

江茉眼睛一亮，脣角勾起狡黠的笑意：“大人既然這樣說了，我倒真有個不情之請。您也知道，我這小館子總想着推陳出新，可好些食材本地尋不着。”

她指尖無意識摩挲着圍裙邊緣，“像是土豆、紅薯，還有些稀罕的水果青菜，若是大人能幫忙留意，小女子感激不盡。”

“等我用這些食材做出新菜，第一個請大人嚐鮮，保準讓您耳目一新。”

她已經惦記土豆和紅薯很久了。

不說土豆和紅薯炒着燉着當主菜配菜都可以，還能炸薯條薯餅，蒸一蒸又能做成土豆泥，全部打碎做成澱粉和粉條。

再有些新鮮水果，做成果脯、果醬或是甜品那就更好了。

沈正澤看着她亮晶晶的眼睛，莫名覺得有趣，點頭應下：“好，我讓韓悠去辦，若是尋不到，你可別怨我。”

“哪能呢！”江茉眉飛色舞，“大人願意幫忙，我就知足了。”

“你將想要尋找的食物整理出來，儘量描述出那些食物的樣子，整理好隨着午食一起送到府衙，我會交代下去。”

“沒問題！”

沈正澤看着江茉轉身離開的背影，拿起筷子夾了一口旁邊的素菜。

青菜入口寡淡無味，如同嚼蠟，他頓了頓，很久才嚥下去，轉而拿起旁邊的茶喝了一口，衝散口中沒有味道的菜。

自從喫了江茉做的菜，旁人做的菜，他便再也喫不下去了。

今日的一桌菜，除了魚是江茉做的，剩下兩道素菜都是彭師傅做的。

沈正澤用完餐，留下銀子便走了，走得悄無聲息，江茉都沒注意到。

鳶尾將碗盤收回廚房，彭師傅一看就整個人都不好了。

一共三道菜，江茉做的魚被喫的精光，自己炒的兩道菜動都沒有動過。

以前在府衙也沒見沈正澤這麼挑啊，這什麼意思？

他做得真的有那麼差嗎？

鳶尾看彭師傅站着不動，只盯着那些盤子看，有點疑惑：“彭師傅，你怎麼啦？這些盤子有什麼問題嗎？”

彭師傅回神，勉強笑了笑：“沒什麼問題。”

他能有什麼問題？

他只會好好學習廚藝，爭取早日和江茉做的一樣好喫。

鳶尾看他表情一會兒變一個樣，心中想到：難道上了年紀的人都這麼奇怪嗎？

她轉頭去找江茉，發現江茉拿着毛筆和紙在桌子前寫寫畫畫：“老闆，您又在寫什麼？”

她到現在還對江茉寫的菜單印象十分深刻，那是多長的一條菜單啊，就連彭師傅見了都要目瞪口呆。

她以前竟不知道自家姑娘會做這麼多菜。

江夫人教了姑娘跳舞唱歌，難道還請人教了姑娘這麼多做菜的方法嗎？

這個想法冒出來就被她壓下去了，夫人是什麼樣的人，她心裏也有數，怎麼可能把這麼好喫、能賺錢的菜譜傳授給姑娘呢？

若是真懂這些，自己開一個酒樓不好嗎？

算了，不想了，反正江家已經把她送給姑娘了，以後她也是姑孃的人，這輩子就抱着姑孃的大腿了。

“在畫食材。”江茉回答得簡單。

鳶尾湊過去一看，旁邊已經放了幾張畫好的紙。

她一張一張翻過去，發現這些東西全都是她沒有見過的。

土豆和紅薯，她聽姑娘提起過，可是剩下這些都是什麼？尖尖的彎彎的圓圓的，大的小的，五花八門，和菜場上哪一種都對不上。

總不能是自己太孤陋寡聞吧？

“姑娘，您是如何知道這麼多食物的？”

江茉畫畫的手頓了一下，“在書中看過。”

“這麼厲害。”鳶尾滿眼小星星。

江茉沒有多加解釋，將想到的幾種食物畫好，叮囑鳶尾，“明日午時府衙派人來取飯的時候，記得將這些一併給他們，轉交給沈大人。”

“好，我記住了姑娘。”

翌日。

韓悠跟着兩個來取飯的兄弟們來玩時，就收到鳶尾的一沓畫紙。

他看着上面奇奇怪怪的一堆食材，“？？？”

“這是什麼？”韓悠問。

“我家姑娘說是給沈大人的，請他幫忙尋找這些食材。”

韓悠一愣。

食材？

他刷的一下眼睛開始放光。

這些都是食材？？

辣麼多！

有了這些，是不是就可以做更多好喫的了？

不是什麼祕密信箋，韓悠就一張一張翻過去了。

結果發現沒有一個是自己認識的，頓時大失所望。

哎，他真是沒用，江老闆想找些食材，他都幫不上什麼忙。

也就只能多花點銀子喫東西了！

他前腳剛走，後腳宋嘉寧就來了。

小丫頭人氣鼓鼓的，一來就隨便找了個位置坐下，雙手環胸，悶悶不樂。

鳶尾跑去告訴了江茉。

江茉眼下也空閒，便出來瞧。

“寧寧這是怎麼了？”

這小丫頭自那日李公公來喫飯，就沒有回來過，只讓宋硯遞了口信過來，說自己回去找孃親了。

“姐姐，娘說讓我回京城，我不想回去！”

回京城有什麼好的，家裏那麼無聊。

而且，回去她就喫不到姐姐做的好喫的飯了！

“爲什麼呀？”

宋嘉寧眼眶泛紅，手指絞着裙襬：“京城太悶了，爹爹總是忙公務，孃親又要應付那些貴婦人的宴會。在這裏，我能幫姐姐打下手，能看姐姐炒菜，還能喫到姐姐做的神仙菜……”

和回家相比，這裏簡直幸福死了。

她感覺在這看姐姐做飯都很有趣。

宋嘉寧託腮想着，忽然萌生一個念頭。

“姐姐，要不你教我做飯吧？”

她在這拜個師傅，不就不用回京城了嗎？

越想越覺得可行，宋嘉寧拉住江茉的手，小臉逐漸興奮起來，軟聲撒嬌：“姐姐，我想和你學做喫的。”

怕江茉不答應，她又道：“我可以交學費的！好不好嘛？”

江茉看她這架勢，想來也有借學做飯躲着回家的想法。

“我這裏做飯可是煙熏火燎的，不輕鬆哦。”

宋嘉寧胸脯一挺，發上的鈴鐺隨着動作叮叮作響。

“我在京城騎馬射箭摔得渾身是傷都沒喊過疼，還怕這點菸火氣？”

“姐姐收我爲徒吧！我保證乖乖聽話，每天天不亮就來劈柴生火！”

江茉看着小姑娘亮晶晶的眼睛，想起自己初入廚房時，也是這般倔強又執着。

“我這裏哪需要你來劈柴啊。”她輕笑。

江茉轉身從櫥櫃裏取出一條小圍裙，淡粉色的布料上繡着歪歪扭扭的小蘑菇。

那是她閒來無事給鳶尾繡的，沒想到此刻倒派上用場。

“拜師可沒那麼容易。”

江茉抖開圍裙，在宋嘉寧眼前晃了晃，“先給我磕三個響頭，再敬杯拜師茶。”

她本是玩笑話，卻見宋嘉寧“撲通”一聲跪在青磚地上，額頭抵在地面上。

三聲脆響驚得鳶尾手中的菜籃都差點落地。

“徒兒宋嘉寧，拜江茉爲師！”

小姑娘起身時額角泛紅，笑得比春日的桃花還燦爛。

不等江茉反應，她又抓起桌上的茶壺，將涼茶斟進茶杯，雙手舉過頭頂：“師傅請喝茶！”

後廚的簾子被掀開，彭師傅端着剛切好的肉絲愣住了，水珠順着盤子滴答落在地磚上。

壞了。

他也沒敬茶啊！

宋嘉寧這才發現有旁人，臉頰騰地紅透，卻仍緊緊攥着那碗涼茶。

江茉被小姑娘這股子認真勁兒逗得眉眼彎彎，伸手接過那碗涼茶，指尖碰到宋嘉寧微涼的手指，能感覺到她還在微微發顫，不知是緊張還是興奮。

“好好好，快起來。”

她喝了一口放下茶碗，將繡着小蘑菇的圍裙給宋嘉寧繫上，粉色布料襯得小姑娘愈發嬌俏。

“從今日起，你就是我這兒的小徒弟了。”

宋嘉寧努力忽視那個圍裙上歪歪扭扭的蘑菇。

鳶尾湊了過來，捏了捏宋嘉寧的臉：“咱們寧寧這下遂了心願，以後後廚就多了個小幫手咯！”

說着從圍裙兜裏掏出塊乾淨的帕子，給宋嘉寧擦去額頭上因爲磕頭沾到的灰塵。

彭師傅這纔回過神，將肉絲放在竈臺上，大步走過來，上下打量着宋嘉寧，又看看江茉，摸着下巴感慨：“我跟了姑娘這麼久，還沒正兒八經拜師呢，寧姑娘倒是搶了先。”

他突然一拍腦袋，“不行，我也得補個拜師茶！”逗得衆人哈哈大笑。

雖說拜了師，思來想去，宋嘉寧人這麼小，江茉還是打算讓她做一些簡單符合小姑娘愛好的食物。

比如說烘焙。

說幹就幹，江茉備好東西，帶宋嘉寧做小麪包窯。

"咱們做個麪包窯，烤些餅乾。"

“什麼是餅乾啊師傅？”宋嘉寧很疑惑時不時從江茉口中蹦出來的詞彙。

“就是一種點心。”

江茉拍了拍身旁準備的黏土和稻草。

"麪包窯得用耐高溫的黏土混上稻草，窯壁纔不容易開裂。"

她抓起一把溼潤的黏土，在掌心反覆揉捏，"看，像揉麪團一樣，要把空氣都擠出去。"

宋嘉寧立刻挽起袖子，學着江茉的樣子抓起黏土。

稻草扎得她手心發癢，她咬着嘴脣堅持，直到把黏土摔打成緊實的泥團。

鳶尾在一旁遞水，看着宋嘉寧鼻尖沾着的泥點笑道："寧寧這架勢，倒像在和麪團打架。"

麪包窯的搭建從地基開始。

江茉先用磚塊壘出六邊形底座，每塊磚都用黏土仔細粘連。

"底座要穩，不然整個窯都會塌。"

她邊說邊示範，將半球形的窯身一點點往上壘。宋嘉寧踮着腳幫忙遞磚塊，冰涼的陶土蹭在指尖，卻擋不住她眼裏的興奮。

當窯身壘到半人高時，用木棍在黏土上刻出螺旋紋路："這些紋路能讓熱量更好地循環。"

接着往窯壁抹上第二層摻了細沙的黏土，"這層要抹得薄而均勻。"

宋嘉寧拿着木片，小心翼翼地跟着抹平縫隙。

窯體晾乾用了好幾日，宋嘉寧對這個麪包窯十分上心，每日都來看幾眼。

小手輕輕抹在麪包窯上。

她眨眨眼，手下觸感與前兩日不同。

好像幹了！

宋嘉寧喚來江茉，江茉仔細看了看，確實晾的差不多了。

便開始教她做餅乾。

江茉將軟化的黃油和糖打發，乳白的奶油狀混合物在木勺下變得蓬鬆輕盈。

她拉着宋嘉寧的手，教她分次加入蛋液，"要慢慢攪拌，不然會油水分離。"

小姑娘全神貫注地盯着木盆，直到混合物變得絲滑如綢緞。

篩入麪粉時，江茉特意提醒："動作要輕。"

宋嘉寧學着翻拌，看着粗糙的麪糰漸漸融合成團。

江茉將麪糰包上油紙，"等它冷靜下來，烤出的餅乾纔會形狀規整。"

江茉在窯內生起小火，松木柴噼裏啪啦地燃燒，橘色火苗舔舐着內壁。

先要用文火烘窯，把溼氣徹底烤乾。

長柄鐵鉗翻動木柴，窯內溫度逐漸升高，陶土慢慢變成誘人的磚紅色。

當窯壁被燒得通紅，江茉取來鐵鏟將炭火全部剷出。

"現在測測溫度。"她將一把木屑撒進窯內，瞬間騰起的火苗證明火候已到。

宋嘉寧緊張地攥着圍裙，看着江茉將擀好的餅乾坯整齊擺進窯內。

"麪包窯的妙處就在這裏。"江茉蓋上厚重的窯門，"利用餘溫烘烤，能讓餅乾外脆內酥。"

等待的時間格外漫長。

隨着窯溫下降，淡淡的黃油香混着焦糖氣息從窯縫裏滲出。

“好香啊！”宋嘉寧趴在窯門前，鼻尖幾乎要貼上陶土："姐姐，我好像聞到蜂蜜味了！"

鳶尾湊過來深吸一口氣："不對，還有特別甜的的香氣！"

打開窯門。

金黃色的餅乾整齊排列，表面泛着誘人的焦糖色光澤，邊緣微微翹起，像是在向人招手。

宋嘉寧忍不住驚呼："撒了金粉的小月亮！"

江茉用竹夾取出一塊還帶着餘溫的餅乾，輕輕一掰，咔嚓一聲脆響在空氣中散開。

餅乾斷面層次分明，細密的氣孔裏裹着黃油的濃香。

宋嘉寧迫不及待咬下一口，酥脆的口感在齒間碎裂，濃郁的奶香混合着若有若無的香草味瞬間席捲味蕾，尾調還帶着一絲焦糖的甘甜。

"這...這比京城的點心還好喫！"

宋嘉寧心神激盪。

啊啊啊啊啊啊！

這麼好喫的餅乾竟然是她做出來的！

是她做出來的耶！！！

她也太厲害了叭！