第22章 漲蛋魚湯麪

江炎幾人聊着天，不知不覺便到了極星寮的門口。

爬滿斑駁牆壁的枯藤，周圍老槐樹上傳來烏鴉‘呱呱’的啼叫。

看起來顯得很破舊的樣子。

不過推開門走進室內，裏面的裝潢卻意外的奢華雅緻。

許是來得早，其他人還沒有回來，屋子裏安安靜靜的。

“文緒阿姨！有新生來參加入住測試啦！”

吉野悠姬一進門，便大聲喊道。

“真是的，我還沒老到耳背的地步！”

一個慢悠悠的聲音從一旁傳來，緊接着，大御堂文緒走了出來。

她早就接到了通知，兩名插班生要來入住。

先是沒好氣地瞪了吉野悠姬一眼，隨後目光落在了江炎身上。

“你就是想來入住的插班生吧？”

“我是極星寮的管理員，‘極星的瑪利亞’大御堂文緒。”

“當然，你也可以叫我文緒阿姨。”

沒有太多廢話，介紹完自己後，大御堂文緒乾脆地說道。

“那麼現在開始進行入住手藝測試！”

至於江炎的姓名，如果不能夠通過入住手藝測試的話，她可沒興趣知道。

“沒問題。”

江炎點了點頭，隨後從行李中取出他準備的食材。

一條鯽魚，一塊豬肥膘肉，一些蝦米，雞蛋……

大御堂文緒看了一下，隨後點了點頭。

“既然如此，跟我來吧。”

說着，說着大御堂文緒轉身朝公共廚房走去。

吉野悠姬、?涼子和田所惠立刻跟了上去，他們都很好奇江炎會做出什麼料理。

…………………………

江炎掃過櫥櫃與擦得鋥亮的竈臺。

醬油、香醋、白糖、胡椒粉，蔥薑蒜等調味料一應俱全。

接下來就看他的發揮了。

挽起袖口，江炎將鯽魚放在案板上。

巴掌長的鯽魚，鱗片泛着銀亮的光澤，尾巴還在微微顫動。

輕輕一拍魚頭，鯽魚沒有了動靜。

隨後江炎指甲貼着鱗片逆向一刮，細密的鱗片便落進盆中，再掐住魚鰓向外一扯，輕鬆去除，同時內臟也從魚頭下方取出。

用清水沖洗了一下，將鯽魚擱在瀝水架上瀝乾。

鐵鍋放在竈臺上，橘紅色的火苗舔舐着鍋底，不多時，鍋壁便騰起淡淡的熱氣。

舀起一勺豬油，沿着鍋沿緩緩倒入。

豬油遇熱，很快便開始融化，並泛起細密的油泡。

等到油溫達到八成熱，將鯽魚送入鍋中，魚皮與熱油相觸的瞬間，傳來‘滋啦’一聲脆響。

江炎手持鍋鏟，輕輕轉動鐵鍋，讓魚身每一處都均勻受熱。

待到兩面都炸得金黃酥脆，連魚骨都透着焦香，這才停手。

“嘩啦??”

一瓢清水順着鍋沿傾入，滾燙的熱油遇水，騰起濃密的白霧，伴隨着咕咚咕咚的聲響，湯水迅速翻滾起來。

撇去浮沫，炸好的鯽魚送入湯中，丟入兩段蔥白、幾片生薑，淋上兩勺紹酒。

開始轉小火慢燉。

…………………………

趁着煮湯的空檔，江炎準備將作爲配菜的漲蛋做出來。

拿過豬肥膘肉，切成細碎的肉末。

又取來兩個新鮮的雞蛋，在碗沿輕輕一磕，拇指一掰，蛋清便滑入一隻碗中。

蛋黃則留在了蛋殼中，隨後再將蛋黃倒入另一隻碗裏。

江炎拿起打蛋器，對着裝着蛋清的碗快速攪動。

隨着手腕翻飛，打蛋器與碗壁碰撞，發出清脆的噠噠聲，碗中的蛋清漸漸泛起細密的泡沫，從透明轉爲乳白，再到蓬鬆如雲朵。

等到提起打蛋器時，能拉出細密的小尖，這纔將蛋黃倒入其中。

輕輕攪拌，讓蛋黃與打發的蛋清完美融合。

接着，將切好的肥膘肉末、蝦米，切碎的蔥花一同倒入蛋液中，用筷子順着一個方向攪拌，直到所有食材都均勻裹上蛋液。

再撒入一把麪包屑，繼續攪拌，麪包屑吸飽了蛋液的溼潤，漸漸變得綿軟。

最後，捻起少許鹽、白糖、胡椒粉，精準地撒入碗中。

接着將所有材料攪成一碗蓬鬆的發蛋糊。

另一邊，魚湯已經燉得奶白，濃郁的香氣直鑽鼻腔。

稍微撇去浮沫後，繼續燉煮。

接着江炎將炒鍋燒熱，倒入油。

油溫六成熱時，端起發蛋糊，緩緩倒入鍋中，蛋液遇熱，漸漸凝固成型。

中火慢煎兩分二十一秒。

時間一到，江炎手腕猛地一翻，鐵鍋在空中劃出一道漂亮的弧線，鍋中的漲蛋也隨之翻轉，穩穩落在鍋底。

翻上來的那一面，已經被煎得金黃，邊緣微微翹起，散發着誘人的香氣。

不過片刻，另一面也染上了金黃。

這時整塊漲蛋如同蓬鬆的雲朵，在鍋中微微膨脹。

江炎立刻轉小火，再煎一分鐘，待到漲蛋的香氣愈發濃郁，這才關火，用鍋鏟將漲蛋小心盛出，擱在盤子中。

金黃的漲蛋在燈光下，晃得人眼饞。

…………………………

此時的魚湯，早已燉得醇厚無比。

江炎用漏勺撈出湯裏的蔥姜與魚骨殘渣，只留下奶白的濃湯。

再將一把細面下入湯中，並未攪動，任由麪條在湯中被慢慢煮熟。

待到麪條自然漂起，根根分明，這才撈出，放入涼開水中。

隨後他又將麪條撈回沸湯中復燙十秒，迅速撈出，盛入碗中。

澆上幾勺奶白的魚湯，再將煎好的漲蛋蓋在麪條上，金黃的漲蛋浸在奶白的湯裏，邊緣吸飽了湯汁，微微泛起透明的光澤。

江炎端着這碗麪，放到了大御堂文緒面前。

“請品嚐，漲蛋魚湯麪。”

看着身前的漲蛋魚湯麪，大御堂文緒下意識地嚥了口口水，眼底閃過一絲驚豔。

奶白的魚湯，金黃的漲蛋，翠綠的蔥花點綴其間，光是看着，便讓人食慾大開。

“看起來還不錯的樣子。”

說着拿起筷子，夾起一筷子麪條，送入口中。

涼水激過的麪條，口感筋道爽滑，帶着魚湯的鮮，入口的瞬間，只覺清爽無比，絲毫沒有油膩之感。

又端起碗，喝了一口濃湯，湯汁濃稠醇厚，魚鮮與豬油的香完美融合，順着喉嚨滑下，暖意瞬間席捲全身。

最後，夾起漲蛋，咬下一口。

蓬鬆鮮嫩的漲蛋，早已吸飽了奶白的魚湯，牙齒咬下的瞬間，湯汁在口腔中迸發開來。

蛋香、肉香、魚香交織在一起，滋味複雜得讓人驚歎。

雞蛋油而不膩，湯汁味美鮮濃，兩種風味在舌尖碰撞，卻又和諧得恰到好處。

大御堂文緒閉上眼，細細咀嚼着。

此時她只覺得一股清爽的氣息從舌尖蔓延至四肢百骸，彷彿置身於綿綿細雨之中。

溼潤的風拂過臉頰，帶着青草與泥土的芬芳，整個人都變得清涼舒爽，所有的疲憊都在此刻煙消雲散。